Casas de Hualdo
Die FINCA HUALDO liegt in El Carpio de Tajo (Provinz Toledo), wo die Bedingungen für den Anbau unserer vier Olivensorten (Arbequina, Picual, Cornicabra und Manzanilla) ideal sind. Hier, in unserer eigenen Ölmühle, produzieren wir unsere weltweit meist prämierten Nativen Olivenöle Extra (AOVE). Die Cornicabra-Olive ist unsere einheimische Sorte und verfügt über die geschützte Herkunftsbezeichnung D.O. Montes de Toledo. Der renommierte FLOS OLEI 2022, ein internationaler Olivenöl-Führer, hat uns mit 100/100 Punkten bewertet und FINCA HUALDO damit in seine exklusive Hall of Fame aufgenommen. Von Anfang an haben wir auf nachhaltige Produktion gesetzt mit einem zunehmend perfektionierteren System der Kreislaufwirtschaft: Drei Fotovoltaikanlagen erzeugen saubere Energie, um Wasser aus dem Fluss für die Bewässerung zu pumpen, wir verwenden Olivenkerne als Brennstoff und den Dung unserer eigenen Herde als Dünger. Wir kompostieren die Abfälle aus der Käseproduktion mit dem Oliventrester aus der Olivenölmühle, um unseren eigenen organischen Dünger herzustellen etc.
In unserem jüngsten Projekt, Quesos de Hualdo, stellen wir handwerkliche Käse her, aus Schafsrohmilch von unserer eigenen Herde, mit natürlicher Rinde in verschiedenen Varianten: halbweiche Käse mit gewaschener Rinde und Schimmel-Rinde, halbgekochte Käse, gereifte Schafskäse etc.
Reserva de familia
Limitierte Auflage, Mischung der besten Chargen unserer 4 sortenreinen Öle: Picual, Arbequina, Cornicabra und Manzanilla, die in den ersten Tagen der Ernte separat extrahiert werden. Elegant und anhaltend zeigt er eine große Aromenkomplexität und einen sehr langen Nachgeschmack
Partida Real
Mischung aus den besten Chargen unserer sortenreinen Öle Picual und Arbequina, die in den ersten Tagen der Ernte separat extrahiert werden. Dieses Öl ist eine Hommage an die königlichen Adler, majestätischen Vögel und gefährdeten Arten, die die Olivenhainen von Casas de Hualdo zum Nisten auserkoren haben.
Casitas de Hualdo
Eine Mischung unserer vier sortenreinen Öle, die aus speziell in den ersten Tagen der Ernte ausgewählten Oliven hergestellt wird, wobei die süße Arbequina überwiegt. Unser Gedanke war und ist, den Verzehr von nativem Olivenöl auch bei den jüngsten Konsumenten zu fördern. Mit seinem feinen und duftenden Charakter sowie dem ansprechenden Design, soll dieses Öl die jüngeren Konsumenten unterstützen, auf gesunde Ernährungsgewohnheiten zu achten.
Arbequina
Unser Arbequina ist sehr duftend und von mittlerer Intensität, wobei die fruchtigen Noten gegenüber der Bitterkeit und der Schärfe überwiegen. Pflanzliche Noten (grünes Gras oder Mandel) verbinden sich mit der typischen Fruchtigkeit dieser Sorte. Ideal für Salate, Tomatengerichte oder Desserts.
Picual
Voller Frische mit grünen Noten, ist dieses Öl reich an Polyphenolen und sehr vielseitig, sowohl für Salate als auch zum Kochen und Braten geeignet... Lang anhaltend und von großer Komplexität, mit Hightlights von grünen Tomaten, grünem Gras und balsamischen Noten.
Cornicabra
Eine einheimische Sorte aus unserer Region, geschützt durch die D.O.P. Montes de Toledo. Die Antioxidantien sorgen für große Stabilität beim Kochen und in der Lagerung. Bemerkenswerte Blattaromen und Noten von Mandeln und grünem Apfel, die sich perfekt mit spürbarer Bitterkeit und Würze verbinden.
Manzanilla
Fleischige Olive, anregend und voller Geschmack, während diese Sorte typischerweise als Tafeloliven verwendet wurde, erhalten wir ein extra natives Olivenöl von intensiver Fruchtigkeit und feiner, weicher Struktur. Noten von Tomatenpflanze, grüner Banane und Olivenbaumblättern.
Organic
Diese Mischung ist eine perfekte Balance zwischen dem starken Charakter von Cornicabra und der subtilen Fruchtigkeit von Arbequina, beides Sorten aus 100 % Bio-Kultur. Hergestellt unter extremen Bedingungen im Olivenanbau, unter sehr harten klimatischen Bedingungen und geringen Niederschlägen, in unseren Olivenhainen auf 800 m Höhe in der Region Cuenca.
Harmony - Blend in tin 3L
(3-L-Dosen, Mischung) weiches, feines und fruchtiges Öl, Mischung aus Arbequina (80%) und Picual (20%). Sehr vielseitig für den täglichen Gebrauch, sowohl für Salate als auch zum Kochen.
Sensation - Blends in tin 3L
(3-L-Dosen, Mischung), ein Öl von mittlerer Intensität, reich an Nuancen und grünen Aromen, eine Mischung aus den Sorten Picual (80%) und Arbequina (20%). Es ist ein Natives Olivenöl Extra (AOVE) für die tägliche Küche, geeignet zum Braten und Backen.
Gift sets
Geschenksets, verschiedene Sortimente unserer Nativen Olivenöle Extra, präsentiert in eleganten Geschenkboxen.
Reserva de familia Gift Box
“Reserva de familia”-Geschenkbox, unser exklusivstes Natives Olivenöl Extra, präsentiert in einer besonderen Geschenkbox .
Kontaktinformationen
Esther Maria Gómez Martínez
Export Assistant
Telefon:609 52 52 56
E-mail: esther.gomez@casasdehualdo.com
Webseite: https://casasdehualdo.com/